Angèle Boyer : 1779 - 1850

Etienne Antoine Angèle Boyer

Propriétaire de l'hotêl de la Croix Blanche à Béziers et cuisinier célébre en son temps - il aurait été surnomé "le petit Vatel". Dans le temps nous sommes sous l'ancien régime, 2 ans avant la révolution Française .

Ce document relate le menu proposé à l'époque avec son prix 30 livres (pour six personnes).
 Sachant que la livre de cette époque équivaut à peu prés à 12 Euros , ce menu valait donc 360 Euros

 

Reference : 3655 ‎BELLAUD DESSALLES ,(Mme) ,‎ ‎Histoire de Béziers des Origines à la Révolution Française ,‎ ‎Béziers , Librairie Clareton